大家都知道，啤酒设备清洗干净很重要，因为它直接影响着下一次酿造出的啤酒味道、口感如何。所以在清洗设备时一定要清洗干净，同时也需要注意一些细节，以山东跃升啤酒设备有限公司生产的糖化罐和发酵罐为例，为大家指出一些细节，供大家参考。

让精酿成为经典

一、自来水清洗

（1）糖化罐分上下两层，上层为过滤槽，下层为糖化煮沸锅。

（2）用自来水把糖化罐的上层过滤槽和下层糖化煮沸锅清洗干净。

（3）将糖化锅接上自来水用白色软管把糖化锅出料口和发酵罐洗罐口连接好，利用离心泵将糖化锅中水打入发酵罐清洗。

二、烧碱清洗消毒方法

（1）关闭糖化锅排渣阀门，往糖化锅中加入自来水500升，水位要高出加热管（防止干烧电热管），打开电源开关开始加热。

（2）称4公斤烧碱倒入糖化锅搅拌均匀，直到温度升至均匀的80摄氏度，关闭电源停止加热。

（3）打开电源，启动离心泵将碱液全部打入上层过滤槽，然后将碱液全部再流入糖化锅内（注意：开离心泵电源前，一定要注意各阀门打开方向，确保阀门打开方向正确再打开离心泵）。

（4）用白色塑料软管将糖化锅出料口和发酵罐顶部阀门连接好，用软管连接好发酵罐底部排渣阀。

（5）打开电源启动离心泵15秒后关闭离心泵，将碱液从糖化锅底部由发酵罐顶部打入发酵罐。

（6）重复开关放酒阀3-5次清洗放酒阀门。

（7）注意：先关闭济南啤酒设备厂的发酵罐顶部阀门再取下白色软管和排渣软管，再将软管连接到下一个发酵罐的顶阀和排渣口，用上述清洗第一个发酵罐的方法以此类推清洗其他发酵罐。

（8）当所有发酵罐打过碱液刷净后再分别依次接上排渣软管将所有发酵罐的碱液放掉

三、开水清洗消毒

（1）关闭糖化锅排渣阀门往糖化煮沸锅中加入自来水，水位高出加热管，打开电源开关开始加热。当温度升到85℃-90℃时，关闭电源停止加热。

（2）打开电源启动离心泵将热水全部打入上层过滤槽，然后再将热水全部再流入糖化煮沸锅内。

（3）用白色软管将糖化煮沸锅出料口和发酵罐顶阀链接好同时打开顶部阀门，用黑色软管连接好发酵罐底部排渣阀。

（4）打开电源启动离心泵将热水由发酵灌顶部打入发酵罐。

（5）重复开关放酒阀3-5次清洗放酒阀门。

（6）先关闭发酵罐进料口阀门再取下白色软管和排渣软管，再将软管连接到下一个发酵罐的进料口和排渣口，用上述清洗第一个发酵罐的方法以此类推清洗其他发酵罐。

（7）当所有发酵罐打过热水后再分别依次接上排渣软管将所有发酵罐的热水放掉。

（8）用医用脱脂棉粘上医用75%的酒精把发酵罐的上下阀门塞住即可，发酵罐清洗完毕待用。

注意：糖化煮沸锅及管道先用清水清洗干净，确保无火碱残留。开水清洗发酵罐后禁止用凉水再次冲洗。