自酿啤酒设备款式即使再怎么不同，但是酿酒的流程是一样的。所以想要把自酿啤酒做得好，就要注意每个流程的细节问题。今天山东跃升啤酒设备有限公司的小编给大家分析一下每个流程需要注意的细节。

优质的啤酒设备-粉碎

麦芽本身是比较脆的，在磨麦芽的时候很容易碎，为了保证麦麸的完整性，我们建议在磨麦芽之前，在麦芽上淋一些水。

在磨麦芽的时候，注意观察麦芽的粉碎情况，如果有整粒的麦芽出来或者麦芽磨的太细，可以适当调节辊间距离。理想的粉碎状态是皮破而不碎，麦芽里面的瓤碎。

糖化

主要是温度的控制一定要精准。不同温度的糖化阶段，温差尽量控制在2度以内。

还有一点需要注意的是时间，每个糖化阶段的时间要掌握好。

精酿啤酒设备-过滤

有的酿酒师过滤需要的时间长，但是有的酿酒师过滤需要的时间短。为了避免麦汁氧化，所以我们要尽量缩短过滤时间。

过滤前，注意其他各阀门开关情况；刚开始过滤时，我们要缓慢打开阀门，让过滤速度由慢变快；过滤快结束时，过滤速度由快变慢。

洗糟时注意用水温度，一般选择78℃的水温；洗糟也要有一定的限度，洗糟过度只会影响成品自酿啤酒的口感。

煮沸

煮沸主要目的是析出蛋白成分，所以煮沸的强度不能偏低；但如果煮沸强度太高的话，会增加麦汁中的溶解氧，使酒花油挥发加大，导致酒花香气不足。同时也会使凝固的蛋白质重新破坏分解，从而影响到成品自酿啤酒的稳定性。

冷却

是为了防止麦汁氧化；达到适合酵母发酵的温度；析出和分离麦汁中的凝固物，提高成品自酿啤酒的质量。

这时我们要注意的是避免细菌感染，因为细菌容易在25-37℃滋生，所以我们要尽快让温度降到适合酵母代谢的温度。

发酵

是为了让酵母把麦汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。

我们要注意的是避免产生过多的高级醇，所以可以选择低温发酵，同时控制麦汁的PH值。

当然还要注意发酵罐是否漏气，压力是否正常，温度是否在控制范围内，定期排放渣物。

一般只要注意以上这些细节，酿造出来的自酿啤酒是不会有问题的。当然在选择自酿啤酒设备时也要注意设备的质量。