夏天正是喝啤酒的季节，现在啤酒的种类很多，而且一个比一个广告说的好。但是具体喝的时候，为啥有的啤酒泡沫多，味道香。有的啤酒泡沫少，而且口感还发酸。有的啤酒麦香味十足，有的啤酒寡淡无味。这到底是为什么？是不是在我们用啤酒设备酿造的时候就要注意一些问题呢？

首先说，酿造啤酒最初的配方有4大原料，分别是，麦芽、啤酒花、酵母、水。其中大麦芽的口感最好，小麦芽次之。啤酒酿造的配方有很多种，但是万变不离其宗，最初的原料就是这4种，无非是口感和风味略有差异。但是整体来说，都是颜色漂亮，泡沫多，麦香味足，口感好。

但是缺点也很明显，一是成本贵，二是泡沫多，不利于生产和销售。因为酵母和水无法改变，而且占成本很低，所以就降低啤酒花的用量，并且用其他原料代替麦芽。比如说，用大米、玉米、糖浆等等，逐渐代替了大部分的麦芽。过一步一步的“改良”，就成了现在的工业化啤酒。

“改良”配方后酿造的啤酒，成本大大降低，泡沫减少很多，产量增加，效率提高，厂家的目的达到了。但是随之而来的是牺牲了啤酒的口感。因为啤酒花用量减少，啤酒的口感就变淡，泡沫减少，而且不能挂杯。失去啤酒本身所具备的那种独特风味，只能靠香精来“弥补”。

另外一个原因，工业啤酒用其他原料代替一部分麦芽，导致啤酒的麦香味变淡，酒精度下降，酸味增加。于是就出现很多啤酒喝起来寡淡无味，甚至回味发酸。原料里麦芽的比例越少，这种情况越明显。现在市场上有的啤酒说是“淡爽、冰爽、清爽”之类的口感，其实本质就是给口味越来越淡找一个冠冕堂皇的说法。

为啥有的啤酒泡沫多，有的泡沫少还发酸？主要是配料变了，上面就是详细的介绍。下面给大家说一下，买啤酒时应该注意些什么？有什么挑选技巧？其实只要记住下面这3点就可以了。

首先，看配料表。若是原料里面除了麦芽以外，还有类似大米、玉米、糖浆之类的，就说明这种啤酒的口感很大可能不怎么样。其次，看瓶身上的麦芽汁浓度，要≥11°P。说明这种啤酒的麦香味足，泡沫多，口感好。最后，看瓶身上的酒精度，只要≥4%vol，说明喝起来有点酒劲，不会寡淡无味。

按照上面这些方法进行啤酒的酿制，就不会造成啤酒发酸这种尴尬处境了。使用精酿啤酒设备也是需要很多的技巧的，我们只要掌握好了度，酿造出来美味的啤酒并不是一件难事。