啤酒设备中很重要的一个设备就是发酵罐，发酵罐是具有相当高度，凝聚力较强的酵母可以沉淀，凝聚性差的酵母就需要离心分离。接下来让我们具体看一看发酵罐的结构特性吧。

锥形发酵罐结构特性

（1）可在线CIP清洗、SIP灭菌(121°C/0.1MPa)。

（2）适宜的径高比设计，按需定制搅拌装置，节能，搅拌、发酵效果好。

（3）内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗无死角，保证生产过程的可靠性、稳定性，符合cGMP等规范要求。

（4）按照卫生级要求设计，结构设计极具人性化，操作方便。传动平稳，噪音低。

圆柱锥底发酵罐的特点

（1）优质啤酒设备发酵罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便，所采用的酵母也应该是凝聚沉淀型的酵母菌株。最终沉积在锥底的酵母，可打开锥底阀门，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用。

（2）圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐。由于是密闭罐，可以回收二氧化碳，CO2气体由罐顶排出罐外并收集。为了在啤酒后发酵过程中饱和CO2，在罐底装有净化的CO2充气管，CO2则从充气管的小孔吹入发酵液中。

（3）圆柱锥形罐具有相当高度，凝聚力较强的酵母可以沉淀，凝聚性差的酵母就需要离心分离。圆柱锥底罐适用于下面发酵，也适用于上面发酵；但应用于上面发酵，需选择凝聚沉淀型上面酵母，便于回收。

（4）罐本身具有冷却夹套，冷却面积能够满足工艺上的降温要求。一般在圆柱体部分，视罐体高度，可分设2-3段冷却，锥底部分设有一段冷却，有利于酵母沉降和保存。

发酵罐是啤酒设备不可缺少的一个部分，我们在可以把它作为发酵罐，也可以把它作为贮酒罐，而且发酵罐还可以满足工艺上的降温要求。详情点击精酿啤酒设备。